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Pour commencer
CRUDO DE POISSON
Tranches de poisson crues / Vinaigrette passion / Condiment betterave ail noir / Avocat / Huile de lime
16 €
TATAKI DE CANARD
Condiment ssamjang / Mayonnaise combawa / Salade de papaye
18 €
RAVIOLES DE CHAMPIGNONS, NOIX ET RICOTTA
Sauce Gorgonzola / Noix torréfiées / Jeunes pousses du jardin
15 €
TARTE PROVENÇALE
Sablé parmesan poivre de Jamaïque / Bohémienne de
Légumes / Espuma de chêvre / Pistou / Condiment tomate et Piment végétarien
14 €
Ensuite...
POISSON DU JOUR SNACKÉ
Risotto à la milanaise / Christophine laquée / Sauce Rhum vieux et poivre de Kampot
25 €
MAGRET DE CANARD
Sauce cassis et ses épices / purée de madère et giraumon / courgettes rôties
30 €
SPAETZLE
Pâtes alsaciennes maison / Crème de Giraumon au lait de coco et curry rouge / Scamorza fumée / Piments végétariens confits / Graines de courge grillées
22 €
TARTARE DE POISSON CRÉOLE ET SA SALADE GRECQUE
Poisson du moment / curcuma et gingembre frais / purée de piments végétariens / cive et gel de citron brûlé
24 €
Les desserts
ROYAL CHOCOLAT CACAHUÈTE
Dacquoise cacahuète / giandujia chocolat au lait cacahuète / mousse chocolat noir / crémeux banane flambée
15 €
NECTAR DES ÎLES
Mousse miel vanille / Coeur cerise amarena / Biscuit Savoie thé Matcha / Granola
13 €
LA PASTILLA REVISITEE
Crémeux litchi, géranium / Suprême de pamplemousse / Feuilles de brick croustillantes / Caramel fleur d’oranger / Éclats de pistaches
12 €
DEUX BOULES DE GLACE AVEC CHANTILLY
Divers parfums au choix
8 €
Menu Enfants
NUGGETS DE POULETS AVEC GLACE
Nuggets de poulets maison / Risotto à la milanaise
Dessert : 1 boule de glace, chantilly
Boisson : 1 sirop
14 €
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