Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de matières premières brutes. Dans un souci de qualité et de préservation de notre patrimoine, nous avons fait le choix de vous proposer des produits issus exclusivement de la pêche locale, et des cultures et élevages antillais. Afin d’apporter un soin particulier à chaque plat, nous vous proposons une carte courte, évolutive et régulièrement renouvelée en fonction de la pêche, des saisons, et de nos inspirations. La plupart de notre vaisselle est, elle aussi, fabriquée localement : dans la poterie de Marie-Galante !

 

Certains plats, pourtant traditionnels, nécessitent aujourd’hui de faire appel à des produits importés, ou des méthodes de pêche qui ne correspondent pas à notre éthique d’approvisionnement. Nous avons donc pris le parti de ne pas les mettre à la carte. Néanmoins, la richesse gastronomique de notre bel Archipel, sublimée par le talent de notre chef Romain, accompagné de Théo et de Mathieu, a encore bien de quoi vous surprendre ! Enfin, vous trouverez en dégustation une carte de rhums agricoles valorisant le savoir-faire ancestral des îles de Guadeloupe et de Martinique.

Bon Appétit !